卤肉
| 好棒的一块腱子肉，我就卤了。结果卤的时候我放了花椒和辣椒，我儿子一下就跳起来了，说妈妈你干嘛放花椒和辣椒啊！居然还放酒，在卤的过程中，香气一阵阵的飘出去，儿子一趟趟的跑进厨房看情况，最后卤好了，儿子也不提花椒和辣椒啦，一片接一片的吃着不停嘴呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪腱子肉400g |
| 【辅料】菜油适量，精盐适量，冰糖适量，花椒适量，干辣椒适量，八角1个，老抽适量，白酒少量，葱段适量，生姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪腱子肉，洗干净。 |
 | 2.在锅内焯一道水。 |
 | 3.准备好调味料：生姜片、大葱段、干辣椒、花椒八角和冰糖。 |
 | 4.锅内放油，，调料下锅小火煸。 |
 | 5.煸至冰糖完全融化，放入腱子肉，同时改用大火。 |
 | 6.腱子肉在锅里煎炸至表面略紧实，倒入老抽。 |
 | 7.炒至肉的表面基本上色之后，倒入开水。 |
 | 8.放适量的盐。 |
 | 9.倒几滴高度酒。 |
 | 10.放入砂锅，小火焖40分钟，用筷子轻松扎孔即可捞出来切片食用了。 |
【卤肉做法小贴士】
| 放点干辣椒、花椒和白酒，其实能起到去腥和帮助入味的作用，不吃麻辣的朋友也不用害怕哈。 |
