辣炒花甲
| 这道菜我每次炒都吃光光了的！！好吃到不行！！ |
【食材与调料】
【主料】花甲2斤 |
| 【辅料】花椒，干辣椒，蚝油，豉油，白糖，李锦记味极鲜适量，蒜蓉，大葱，青红杭椒，姜适量 |
【制作步骤】
| 1.花甲过水。 水烧开，加入料酒，姜丝，下花甲，待花甲张口，张一个捞出来一个，这样一来保证花甲鲜嫩而来保证每个花甲都是好的，坏的含沙的都不开口 | 2.过水的花甲用清水冲洗，去除残沙。 | 3.热油，又不能太少，下姜末蒜末，花椒，干辣椒，下花甲翻炒。先少加一点蚝油，翻炒，加豉油，味极鲜，再加蚝油，蚝油最好分两次加，便于入味，这道菜不放盐，所以可以多点蚝油，到每个花甲上都有蚝油汁 | 4.加杭椒斜段，加大葱段，出锅时放适量糖，翻炒均匀！ |
【辣炒花甲做法小贴士】
| 小贴士花甲要先用淡盐水养一会儿 |
