快手小泡菜
| 泡菜古称葅，是一种利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，经过腌制和调味之后，有种特殊的风味，酸爽可口，独具特色。 |
【食材与调料】
【主料】卷心菜200g |
| 【辅料】盐适量，花椒粒适量，蒜子适量，白酒适量，姜适量，青椒适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，朝天椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将白萝卜切片、胡萝卜切片、卷心菜切块、朝天椒切开、姜切片、蒜子切开、青椒切圈。 |
 | 2.锅中倒入小半锅清水，放入花椒粒，盖上锅盖，水开后，小火煮十分钟，接着加三勺盐，滴几滴白酒，下入姜片，将花椒水倒出来，自然冷却。 |
 | 3.准备小半锅热水，将白萝卜、胡萝卜倒入锅中，焯水二分钟左右，捞出，接着再倒入卷心菜，焯水，待水开时捞出。 |
 | 4.准备好泡菜坛，将卷心菜、胡萝卜、白萝卜放入泡菜坛内，接着放入朝天椒、青椒、蒜子，加一勺盐，再倒入花椒水，盖上坛盖，将盖沿四周密封，加上清水，腌制十二个小时。腌好后就可以夹出来享用啦！ |
【快手小泡菜做法小贴士】
| 小贴士1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。 2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。 |
