快炒番茄芸豆
| 芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆味甘、性平；具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。一般人群均可食用。1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用；2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。 |
【食材与调料】
| 【主料】芸豆500g，芸豆1个，瘦肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，薯粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.芸豆冲洗干净切成菱形，以便入味快 |
 | 2.番茄切成了四大块开水一烫去皮，最好不切断。我心一急被切开了 |
 | 3.番茄切小块点 |
 | 4.将洗净的猪瘦肉切片后，用料酒一茶匙，盐三分之一茶匙，薯粉一茶匙拌匀，再加少许植物油拌匀。（前一天的准备工作） |
 | 5.锅热倒油，先下肉片滑开加老抽后盛出（我是前一天做的，冰入了冰箱） |
 | 6.坐锅倒入植物油， |
 | 7.放入芸豆翻炒 |
 | 8.加番茄和肉片翻炒至芸豆完全断生 |
 | 9.加一茶匙食盐和少许开水盖盖3-5分钟即可关火 |
 | 10.喜欢的话加少许味精调味即可。我省略了这个 |
【快炒番茄芸豆做法小贴士】
| 芸豆做法指导： 因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。 |
