椒香瓜鱼
| 今天就上椒香瓜鱼，灵感来自偶们单位的一本广告画册，然后根据自家的口味调整了，最终也有模有样的，儿子非常爱吃，这道鱼的做法也很荣幸地被小宇纳入他的菜单中。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜鱼500g |
| 【辅料】花椒适量，青红椒适量，蒸鱼豉油适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半 |
 | 2.将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片 |
 | 3.用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右 |
 | 4.青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎 |
 | 5.锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边 |
 | 6.将腌制好的鱼片放入，看鱼肉刚一变白即可捞起码在鱼头和鱼尾之间 |
 | 7.另起锅放入油小火爆香各种辅料 |
 | 8.加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀，直接浇在鱼身上即可 |
【椒香瓜鱼做法小贴士】
| 舞鱼： 1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥 2、焯烫鱼片时候一定要快，看一变色就可以捞起了，这样的鱼肉口感会很嫩的 |
