搅团鱼鱼
| 搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面粉500g，白面100g，西芹300g，香菜50g，西红柿300g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，大蒜十瓣，大葱适量，辣椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菜、水芹切小段，葱、青椒、蒜瓣切碎，西红柿去皮后切碎备用 |
 | 2.炒锅放适量油，先下如蒜瓣和葱煸炒，然后倒进辣椒面，再放香菜煸炒均匀，再放进青椒煸炒片刻。 |
 | 3.炒锅放适量油，先下如蒜瓣和葱煸炒，然后倒进辣椒面，再放香菜煸炒均匀，再放进青椒煸炒片刻。 |
 | 4.将所有玉米面粉和白面粉过筛备用。取过筛后的少量玉米面粉和所有白面（增加筋道），盛入盆子中备用。 |
 | 5.在过筛后的面粉中加入适量凉水开始和面糊，边加水边顺一个方向搅拌 |
 | 6.搅拌至无颗粒和疙瘩即可，稀稠程度如图。 |
 | 7.在搅拌的过程中既可在锅中加水烧，水烧开后将搅拌好的面糊慢慢倒入水中，边倒边搅拌。 |
 | 8.全部倒进去后，就开始顺着一个方向画圈搅拌，刚开始可能会出现疙瘩，继续搅拌即可。 |
 | 9.这时候看看够吃不，如果感觉少了可以加点开水，继续搅拌。如果不少就不用加水了。将剩下的玉米面粉用手抓起，慢慢撒落在锅里，边撒边搅拌，重复多次。 |
 | 10.边撒玉米面粉边看稀稠，烧开时可以泛出泡状即可。（这样少量添加面粉也是为了筋道）停止加玉米面时往里边加入适量盐。 |
 | 11.继续顺着一个方向搅拌，锅子里继续冒着泡泡。 |
 | 12.大约二十分钟，即可出锅，趁热舀入碗中浇上配菜即可。 |
 | 13.在一个大盆子里盛入凉开水，将漏鱼鱼的篦子放在盆子上边，将刚出锅的搅团舀起倒进篦子上，用勺子底部画圈搅动。 |
 | 14.搅团就会顺着篦子上的小孔漏下去。 |
 | 15.搅团鱼鱼就做好了。 |
 | 16.这是做好的搅团，趁热吃，很美味。 |
 | 17.这是搅团鱼鱼 用笊篱舀起鱼鱼，盛入碗中，再浇上配菜即可。 |
 | 18.怎么样，来一勺？ |
【搅团鱼鱼做法小贴士】
| 做搅团的提示： 1、始终顺一个方向搅拌会增加筋道。 2、锅子最好用厚底的，不容易糊锅。 3、我们一般都是用擀面杖来搅拌的，这样不费力气。 4、出锅后可以趁热吃，也可以舀到一个容器里晾凉后切块拌菜吃。 搅团鱼鱼的提示： 要趁热才能漏下去。 |
