酱爆腰果肉丁
| 腰果入菜能增加菜肴的香味，配上猪肉丁，豆干，和青椒一起用豆瓣酱爆炒酱香味很浓郁，好像听说过人吃甜品能使得心情愉快，我一直觉得吃到香味能使胃口大开，一口一口停不了嘴。 |
【食材与调料】
| 【主料】腰果150g，猪腿肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，青椒适量，豆干适量，白糖适量，鸡精适量，料酒适量，生粉适量，蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒洗净切块 |
 | 2.猪肉洗净和豆干一起切丁 |
 | 3.猪肉丁加入料酒，生抽，蛋清和生粉腌制2小时 |
 | 4.准备豆瓣酱 |
 | 5.腰果要冷油下锅爆至颜色微黄捞起（腰果我忘记拍了） |
 | 6.再把猪肉丁爆至全部变色捞起 |
 | 7.再把豆干爆香捞起 |
 | 8.另起油锅，倒入少于油，温油下入豆瓣酱爆香 |
 | 9.分别加入猪肉和豆干煸炒均匀 |
 | 10.加入青椒丁煸炒均匀 |
 | 11.尝试一下咸淡后加入适量白糖调味 |
 | 12.加入鸡精调味煸炒均匀后熄火 |
 | 13.上桌 |
【酱爆腰果肉丁做法小贴士】
| 食材中猪肉丁腌制过，豆干是咸香味的，豆瓣酱属于偏咸的，所以无需再加盐和酱油。 爆腰果一定要冷油下锅等变色就可以捞起，烫的时候不脆，等凉了就脆香。 |
