酱爆土豆青椒五花肉
| 土豆似孚是每个季节都有的食材，而且有抗衰老、减肥和护肤美容的功效，自然吃的就多了，这道菜也是很家常的作法，特别的是运用北方的面酱爆炒，口味不仅有肉香，青椒的微辣，还有面酱的浓韵。土豆吃油，所以用五花肉即出油，更能添加菜的香气。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，土豆500g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，面酱适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切片，用油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制入味。 |
 | 2.土豆去皮、切片。 |
 | 3.青椒去蒂去籽，滚刀切块。 |
 | 4.面酱又称甜酱，是北方面食中一种不可少的佐料。 红中透黄，味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。 |
 | 5.五花肉过油至7成熟备用； 青椒亦过油备用。 |
 | 6.土豆过油时，要先把炒勺烧热防止扒锅底， 中火煸炒，尽可能煸出水分， 盛出备用。 |
 | 7.放入底油，加入葱花爆香。 放入3勺面酱炸出酱香味， 放入已过完油的土豆片、青椒、五花肉翻炒， 加入生抽、适量盐调味。 |
 | 8.翻炒至熟，放入蒜片翻炒提香。 出锅装盘。 |
【酱爆土豆青椒五花肉做法小贴士】
| 五花肉切片时要根据纤维走向分开处理，切片方向与纤维垂直。 |
