鸡蛋手擀面
| 手擀面是山西人民最普通的一种家常便餐。由于制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，宜于较大食堂和家庭食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋50g，面粉200g，青菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，蒜苗适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加少许水，打入两个鸡蛋，少许盐 |
 | 2.用筷子搅成面絮 |
 | 3.柔成面团，放置30分钟以上（时间越久，面条越筋道） |
 | 4.擀成面皮 |
 | 5.一层一层折叠起来 |
 | 6.切成小段 |
 | 7.洒少许面粉抖开，防止粘连，手擀面条就做好了。很简单 |
 | 8.锅中放油，蒜苗倒入锅中 |
 | 9.倒入适量清水 |
 | 10.锅开把擀好的面条倒入 |
 | 11.放些许青菜 |
 | 12.打两个荷包蛋，锅开放盐，鸡精等即可。 |
【鸡蛋手擀面做法小贴士】
| 擀面皮的时候正反面都要洒上面粉，要不会粘在一起 |
