茴香馅饼
| 我们四川当地很少吃茴香，第一次吃茴香，是婆婆做的茴香馅饺子，记得那次，我吃了四个，大包子来着，吃在嘴里茴香那种特殊的香味，配上肉香，且又感觉不到腻，真是美味呀,那时候做梦也没有想到，今年的我会学做菜，而且学得还这么上劲，茴香平时市场上不常见，今天早上去市场，看到有卖茴香的，就两小把，毫不犹豫地就买了。吃馅饼喜欢的就是薄皮大馅，但是馅饼做不好，肉容易柴，不好嚼，今天我做馅饼的方法，可是有小窍门哦 ,做出来的饼绝对不柴，满嘴的香呢 |
【食材与调料】
| 【主料】茴香500g，中筋面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好面粉 |
 | 2.面粉里加三十克食用油拌匀 |
 | 3.取三分之一的面，开水烫面， |
 | 4.其余的用凉水和面，然后和开水烫面一起和面光滑的面团.因为要薄皮，所以面要和得软一点。和好后静置十五分钟 |
 | 5.瘦肉切成小块放搅拌机搅成肉馅，我这可是肥瘦都有哦 |
 | 6.茴香洗净切好 |
 | 7.把肉馅分成两份，锅内入少许油，下入姜蒜炒香 |
 | 8.把其中一半肉放入炒至变色 |
 | 9.炒好的肉跟另一半肉混合在一起。放入葱，盐，十三香。 |
 | 10.加入茴香拌匀。 |
 | 11.馅做好了，面也醒好了，这时候的面很好上手，揪成一个个大小适中的剂子。 |
 | 12.用手掌把皮按好，照图中用手兜住面团放馅，把馅往里压，收口,这样出来就是薄皮大馅啦.收好口后用手在案板上按成饼状，即可下锅烙饼，我用的是电饼档，两面差不多八分钟却可。 |
【茴香馅饼做法小贴士】
| 1,面粉里加入食用油和开水烫面，是为了让面团更加柔软，又好上手。 2，把肉馅先炒一部分是为了让最终的茴香馅不柴，吃起来嫩香可口。这也可以让茴香先就被拌上均匀的猪油。 3,用十三香是为了提味，如果不喜欢，可以换成黄豆酱或是别的 4,茴香吸油，所以选肉的时候，要选肥瘦都有的那种 5,茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜 |
