烩面的做法,怎么做烩面好吃,做烩面需要哪些食材?-优卡食谱网

继续抽时间交作业，头天晚上和好面；第二天早上上班之前揉一揉；中午下班回家分剂子，刷油醒发，炖上排骨汤；晚上下班回家扯面，又是忙碌而充实的一天！！烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤来煮，我则是清水煮面，然后浇入排骨汤。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉500g，水250g，碱面1g，盐3g

【辅料】排骨2根，姜5片，盐适量，枸杞适量，菠菜2根

【制作步骤】

	1.面粉、水、盐、碱面准备好。
	2.碱面、盐在水中化开，加入面粉中。
	3.和成光滑的面团，盖上盖子放冰箱冷藏一晚。
	4.排骨汤按自己的喜好炖好。
	5.第二天拿出来多揉几次。
	6.和好的面团分成10个面剂，（这里需要揉圆）盖上潮湿的屉布饧15分钟左右。
	7.擀成椭圆形，中间压一下，两面刷一层食用油。
	8.一次放入盆中。盖上盖子醒发1——2小时。（我放了一下午）
	9.锅中先烧开水。拿起面坯的两端轻轻拉长，在压的那条印迹上扯开。
	10.下入锅中。
	11.大约煮3分钟。
	12.面煮熟后加一点菠菜。
	13.盛入碗中，加入排骨汤即可！