回锅卤味
| 昨天晚饭家里剩了一些卤味，如果归还大地有点可惜，可上火蒸一下会很难吃。想了想，昨天炒猪肝时剩的有一些蔬菜的边角料，家里还有自己种的蒜苗，正好可以做个回锅菜。 做出来以后的香味特别诱人，正好家里做的面条，拌在一起，我和老公一人吃了两碗。哈哈，一顿饭才总共才花了不到五块钱，省钱了，晚上到网上shopping去！ 下面习惯性来点食物介绍，家里的这个卤味叫护心皮，就是包在心外面的一层皮。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，护心皮含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活 动力正常与否有着密切的关系。猪心味甘、咸，性平。入心经。 猪心补虚养心，安神定惊。主治：心气血不足所致的惊悸，怔忡，自汗，失眠等。禁忌 忌食：惟高胆固醇血症者忌食。《本草图经》：“不与吴茱萸合食。” |
【食材与调料】
| 【主料】卤味200g，佛手瓜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，耗油适量，蒜适量，干红辣椒5个，蒜苗50g，杭椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.昨天晚上剩的护心皮卤味 |
 | 2.剩的佛手瓜切丝 |
 | 3.杭椒切丝 |
 | 4.自己种的蒜苗很细，切断 |
 | 5.红辣椒去籽切丝 |
 | 6.把蒜和红辣椒放油锅里爆香，蒜也是头天剩的一点，没拍照片。蒜切片 |
 | 7.把杭椒和佛手瓜放锅内爆炒30秒 |
 | 8.放入卤味炒30秒 |
 | 9.放盐翻炒一分钟 |
 | 10.放耗油翻炒一分钟 |
 | 11.放入蒜苗翻炒30秒出锅 |
【回锅卤味做法小贴士】
| 蒜苗最后放，余热就让它熟了 不要放太多盐，卤味本身就有味 耗油是个人喜好，可以不放 |
