淮山鱼头鱼尾汤
| 秋天天气干燥，家里每到周末，肯定少不了煲一锅汤。刚好买了一整条大大的鲩鱼，头尾取来煲汤，肉一半红烧一半清蒸。这次用了淮山来搭配煲鱼汤，是我们饭堂阿姨教的，平时，淮山都是喜欢搭配骨头或者鸡来煲汤，跟鱼搭配还是第一次，没想到，很不错呢。 |
【食材与调料】
【主料】鱼头1个，鱼尾1条，淮山300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜100g，马蹄6个，生姜5片，蜜枣2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，鱼头鱼尾斩成大件，生姜切片，胡萝卜、马蹄、淮山削皮； |
 | 2.淮山、马蹄、胡萝卜切厚块，蜜枣去核，放进汤锅，加入适量清水，大火煮开； |
 | 3.另开一锅，热油，爆香姜片； |
 | 4.放进鱼头鱼尾煎至金黄； |
 | 5.翻面后同样煎至金黄； |
 | 6.汤锅水煮开后，放入煎至两面金黄的鱼头鱼尾； |
 | 7.大火煮开，撇干净血沫； |
 | 8.中火煲1个小时，放盐调味即可。 |
【淮山鱼头鱼尾汤做法小贴士】
| 小贴士煲汤的鱼要煎过才放进开水里，鱼汤不能太小火，用中火来煲比较合适。 |
