红烧鲤鱼块
| 很家常的一道红烧鲤鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼500g，葱丝适量，蒜瓣适量 |
| 【辅料】生抽适量，蚝油适量，白糖适量，干淀粉适量，花椒粉适量，生姜粉适量，白醋适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。 |
 | 2.将鲤鱼切块，不要太大。 |
 | 3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。 |
 | 4.将鱼块粘匀干淀粉。 |
 | 5.底锅烧热，入少许油，入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。 |
 | 6.盛出。 |
 | 7.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香，倒入料汁烧开。 |
 | 8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。 |
【红烧鲤鱼块做法小贴士】
| 也可以不用裹干淀粉，直接入油锅中炸，但是考虑健康问题，还是煎的比较放心。 |
