红豆泥
| 红豆泥一般而言是指红豆沙，做法是将红豆磨成粉，煮熟之后下糖胶（事先煮成液体状的糖浆）再煮成糊状。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】红小豆500g，桂花10g，红糖50g，麦芽糖（或蜂蜜）10g |
| 【辅料】猪板油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将红豆洗净，在热水里泡6小时以上，以掐开豆皮为好。 |
 | 2.锅中加足量清水煮至烂。 |
 | 3.将煮烂的红豆倒入筛网，用勺子挤压滤出豆沙 |
 | 4.加入适量红糖，不停搅拌，继续熬煮。 |
 | 5.直至红豆沙吸收糖分呈黏稠状。 |
 | 6.豆泥稍凉后调入适量桂花、麦芽糖、猪板油，拌匀即可。 |
【红豆泥做法小贴士】
| 用勺子挤压滤出豆沙 |
