黑芝麻冰
| 夏天就是冰激凌的季节，各种口味冰激凌都想尝试。说实话，自从学会做冰激凌以来，再吃外面卖的雪糕冰激凌就真的有些不习惯了，虽然香味很浓，但总觉得是那么不自然，还是自己亲手做的最放心，而且这样你才会知道，原来天然的香味才是最美妙的。看到有的网友总说：虽然看上去很好吃，但是太麻烦了······是啊，和 “花不多的钱立刻就能买来” 相比，自己做的确是麻烦，可是，是要安全健康、还是要图省事，孰轻孰重 相信大家自由判断。况且，DIY的乐趣，也只有亲自尝试过才能体会的······今天做黑芝麻口味的冰激凌，非常浓香幼滑啊~~搭配香香脆脆的蛋卷版脆饼杯，对比强烈又相映生辉。前两天的菜谱《自制黑芝麻酱》和《手工黑芝麻蛋卷》已经做了铺垫，它们是今天这份冰激凌甜品的基础原料，具体做法请参考菜谱中： http://www.haodou.com/recipe/920272 ；http://www.haodou.com/recipe/920384 。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄2个，牛奶180ml，砂糖100g，自制黑芝麻酱50g，淡奶油150g |
| 【辅料】黑芝麻粉1汤匙，黑芝麻蛋卷面糊适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄和白砂糖70g放在盆中 |
 | 2.打至浓稠颜色发白 |
 | 3.牛奶加热到锅边开始冒小泡即可（我的牛奶是研磨完黑芝麻酱后顺便清理了一下料理杯用过的，所以是灰色滴）。 |
 | 4.将加热过的牛奶分次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀 |
 | 5.将做好的蛋奶液从新上火，小火煮至浓稠即可离火，中途要不断搅拌，以防糊底 |
 | 6.取一容器，加入自制的黑芝麻酱50g，加入剩余的大约30g糖，搅拌均匀 |
 | 7.少量分次加入蛋奶糊，每次都要搅拌均匀后再加，直至完全融合 |
 | 8.将做好的溶液 隔冰水彻底晾凉，最好放冰箱冷藏几个小时 |
 | 9.从冰箱取出后加入淡奶油 |
 | 10.再加入一大勺研磨好的黑芝麻粉，搅拌均匀 |
 | 11.将做好的冰激凌液加入到冷冻好的冰激凌筒中 |
 | 12.启动冰激凌机，搅拌25分钟 左右，就成为冰激凌了，放冰箱冷冻保存 |
 | 13.制作脆饼杯的食材和方法请参考前一篇《手工黑芝麻蛋卷》http://www.haodou.com/recipe/920384 ，只是在烘烤的时候适当延长时间，使其大部分变成金棕色时，再从烤箱中取出。 |
 | 14.放在两个小碗中轻压下去，即可成为有波浪花边的小碗状了。当然也可以利用类似这种花瓣布丁杯的模具来帮助造型。 |
 | 15.定型的时候动作要快，蛋卷皮会很快变脆的，成型后就可以加入冰激凌球，稍微装饰一下，就可以大快朵颐了。 暂时不用的脆饼杯要放在密封容器中保存，随用随取。 |
【黑芝麻冰做法小贴士】
| 小贴士1.冰激凌液一定要先冷却到足够的凉，这样用冰激凌机搅拌时效率更高。 2.如果没有冰激凌机，采用冰箱+冷冻+不时搅拌 的方法也可以做出冰激凌的，但注意加入的淡奶油就要先打至6、7分发再和蛋奶糊混合在一起，拌匀后冷冻，每隔一小时搅拌一次，直至成型。 3.为保持脆饼杯的酥脆程度，要在吃之前再将冰激凌挖球加入到脆饼杯中 |
