核桃仁枸杞炒鸡丁
| 大家都知道常吃核桃仁，可以有效的预防心血管疾病，保护我们的心脏；抗氧化、防衰老；益智健脑…… 现在已经进入秋季，天干物燥，在饮食调养上应该遵循“养阴防燥”的原则，而核桃恰巧有健胃、补血、润肺、养神等功效，最适宜在秋季食用了。 那么，我们就用核桃仁，做一道健康、低卡、抗老、益寿的养生菜：核桃仁枸杞炒鸡丁 这三样原料都属于温补的食材，适合全家人食用。特别是加了枸杞，所以更适合电脑族食用哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉250g，核桃仁 200g，枸杞15g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，料酒适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.核桃仁用开水浸泡15分钟 |
 | 2.用牙签去掉表皮 |
 | 3.枸杞用开水洗净 |
 | 4.鸡胸切成1cm 见方的丁，加料酒、少许盐、糖、水淀粉和少许油上浆 |
 | 5.将核桃仁用温油炸熟，晾凉 |
 | 6.调碗汁： 糖、盐适量，鸡精一小勺，淀粉一勺，用适量水调开备用 |
 | 7.热锅凉油，下入码好味的鸡丁，滑散 |
 | 8.在鸡丁出锅前，倒入枸杞，然后一起盛出沥油 |
 | 9. 锅中留少许底油，爆香葱姜 |
 | 10.下入鸡丁枸杞，并将配好的碗汁倒入，快速翻炒 |
 | 11.最后加入炸好的核桃仁 |
 | 12.起锅，撒上少许香葱末点缀即可 |
【核桃仁枸杞炒鸡丁做法小贴士】
| 1. 核桃仁用开水泡时可适当加些盐，更容易去皮。其实 “美国加州核桃仁”表皮很薄，而且没有涩味，不去皮也可以，但在炸制时有表皮的容易上色过深，会影响美观。 2. 上过浆的鸡丁一定要用热锅凉油，这样才不会粘锅（当然用不粘锅就不用担心了） |
