韩国泡菜
| 在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。一个泡菜的方子，甚至可以传承几代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下一代一代的传下去，所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。 泡菜在韩国人的日常生活中，已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。成了韩国人生活中不可或缺的部分。 |
【食材与调料】
| 【主料】大白菜1200g，苹果1个，梨1个 |
| 【辅料】盐适量，辣椒面150g，糯米粉50g，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.原料 |
 | 3.白菜去根，除外面的老叶子，横切开 |
 | 4.在盆内均匀的给白菜撒上盐 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了 |
 | 5.苹果、梨去皮、去核 |
 | 6.分别在榨汁机中打成汁 |
 | 7.分别在榨汁机中打成汁 |
 | 8.姜、蒜切末 |
 | 9.小锅内倒入糯米粉 |
 | 10.倒入苹果汁、梨汁 |
 | 11.用中火熬成糊状 |
 | 12.糯米糊放凉后，加入辣椒面 |
 | 13.蒜末 |
 | 14.姜末 |
 | 15.搅拌均匀 |
 | 16.腌好的白菜，挤去水分 |
 | 17.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上 |
 | 18.每一片都要抹匀 |
 | 19.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可 |
【韩国泡菜做法小贴士】
| 厨房小语：1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激 2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味 3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替 |
