海鲜味杂磨菜心
| 旅游时在饭店吃了这道菜，非常喜欢菜心那爽脆的感觉还有杂磨那特有的鲜香，我用的是海鲜菇和蟹味菇，味道比普通蘑菇还要鲜一些，虽然没放海鲜，但有一股海鲜味哦，口感也更爽滑。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜心400g，海鲜菇200g，蟹味菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鲍鱼汁适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜心洗干净备用 |
 | 2.海鲜菇和蟹味菇洗干净备用 |
 | 3.锅里烧开水，先拿着菜心把菜帮部分焯半熟 |
 | 4.然后把整棵菜心都放开水里焯，菜叶颜色变深就马上捞出来放冷水里，这样既能保证菜焯熟了，又能保证爽脆的口感 |
 | 5.菜心沥干水分后码盘子里 |
 | 6.把海鲜菇和蟹味菇放开水里焯熟 |
 | 7.捞出来挤干水分 |
 | 8.碗里倒适量的醋、鲍鱼汁、盐、白糖、蒜和淀粉，搅拌均匀 |
 | 9.炒锅里倒油加热，把海鲜菇和蟹味菇倒锅里爆炒2分钟 |
 | 10.倒入调好的料汁并炒匀 |
 | 11.把杂磨和汤汁一起浇菜心上即可 |
【海鲜味杂磨菜心做法小贴士】
| 一开始菜心不要整棵放开水里焯，那样会导致叶子熟了菜帮没熟，等菜帮熟了叶子已经熟烂了，所以先把菜帮焯半熟再整棵放开水里，这样就能保证菜叶菜帮都熟了而又能爽脆 |
