锅塌苦瓜
| 苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地中国。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酸黄瓜适量，胡椒粉适量，糖适量，黄酒适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净 |
 | 2.去籽 |
 | 3.切成小段 |
 | 4.锅里煮水 |
 | 5.水开后放苦瓜焯一下 |
 | 6.大开了就可以关火啦 |
 | 7.苦瓜捞出 |
 | 8.酸黄瓜取出 |
 | 9.切丝备用 |
 | 10.2个鸡蛋磕入碗中 |
 | 11.放入胡椒粉 |
 | 12.放入糖 |
 | 13.放入盐 |
 | 14.放入黄酒 |
 | 15.搅拌均匀 |
 | 16.大火热锅 倒油 |
 | 17.葱花炝锅 |
 | 18.焯过的苦瓜把多余的水挤出去 |
 | 19.倒入锅中炒匀 |
 | 20.出锅备用 |
 | 21.锅里再加油 |
 | 22.蛋液一分为二，取其中一份倒入锅中 |
 | 23.鸡蛋成型后把苦瓜倒回锅内 |
 | 24.等苦瓜塌下去把剩下的蛋液倒上去 |
 | 25.倒好后马上翻面 |
 | 26.过20秒再翻回来 |
 | 27.装盘 |
 | 28.之前切丝的酸黄瓜洒在表面，可以吃了~ |
【锅塌苦瓜做法小贴士】
| 小贴士酸黄瓜开胃还能抵消一些苦瓜的苦味 |
