桂花糯米枣
| 光阴流逝之快，真如白驹过隙……，一年又一年的时光总觉得还来不及去做些什么，就一晃又到了年味十足的腊月，看着大街小巷遍布的烟花爆竹、春联窗花，才切切实实觉得年真的要到了……在农历新年即将来临之际，人们凡事都愿讨个好彩头，图个吉祥的寓意。因此无论谁家的年夜饭，最后总会有道象征着日子越过越甜蜜的小零嘴儿，而这其中最讨喜的，莫过于俗称“开口笑”的糯米枣，不仅名字吉利，红彤彤的颜色和软糯黏黏的口感也象征着生活是一年更比一年红火，步步高升呢！想想难怪这糯米枣一直稳居年味小吃之冠，还真是实至名归。糯米枣的做法非常简单，口感更是好的没话说，童鞋们一定要试试哦，现在就来练练手，到了大年夜就可以给心爱的家人露一手喽！ |
【食材与调料】
| 【主料】枣200g，糯米粉200g |
| 【辅料】清水适量，蜂蜜适量，桂花适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将红枣用清水洗净去核（注意事项里有去核小窍门） |
 | 2.把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右，捞出沥干 |
 | 3.用刀在红枣中间切一刀，但注意不要完全切开 |
 | 4.取适量糯米粉，少量多次的加入清水和成面团 |
 | 5.面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可 |
 | 6.将和好的面团揪成小剂子，搓成长短与枣一致的条状 |
 | 7.把撮好的糯米条夹进大枣后，用手捏合一下 |
 | 8.将糯米依次做好后，放入蒸锅中，水开后，中火继续蒸制10分钟后关火 |
 | 9.用温水把蜂蜜、糖桂花调匀，和芝麻一起淋在糯米枣上即可 |
【桂花糯米枣做法小贴士】
| 一.要挑选皮色紫红，颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣，这样的红枣皮薄核小，肉质厚而细实；如果是皱纹多、痕迹深、果形凹瘪，则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 二.把红枣放在掌心紧握一下，手感坚实的说明枣身干、肉质细；若是手感湿软而粘手，说明枣身较潮不耐久贮容易霉烂变质；若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明红枣已被虫蛀了 三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢，即使长时间浸泡亦无法完全清除干净，所以可以使用废旧的牙刷蘸取黄豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣，用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。 四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能保持红枣的完整形态。（这是快速去枣核的小窍门） 五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后，放入一只大碗倒入没过红枣的温水量，记得要浸泡半小时左右。 六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下，切记只切开一边即可，不要完全切断。 七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好，喜欢吃糯米的可多放一些，喜欢枣香浓郁的可少放一些。 八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右，吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。 |
