广式蛋黄月饼的做法,怎么做广式蛋黄月饼好吃,做广式蛋黄月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，寓意团圆美好。豆沙蛋黄月饼--传统广式月饼，今年儿子特别提出要多制作一些蛋黄月饼，说是去年他们同事没有吃够。我今年购买了60多个蛋黄，分别制作了蛋黄月饼和蛋黄酥。

【食材与调料】

【主料】面粉100g，转化糖浆75g，花生油25g

【辅料】豆沙馅200g，蛋黄10个，枧水1g

【制作步骤】

	1.鸭蛋黄用油浸泡10小时以上（我这是20个蛋黄，一半制作了蛋黄酥）
	2.放入烤盘进烤箱烤5分钟
	3.烤好后取出，用厨房用纸将蛋黄外的油吸去。
	4.把转化糖浆倒入容器里，加入花生油和枧水。
	5.充分搅拌均匀呈乳化状态
	6.筛入面粉
	7.用手揉成面团，把揉好的面团静置1-2个小时。
	8.将豆沙馅分成10份，每份20克。
	9.取一份豆沙用手按成圆片，放入一个蛋黄。
	10.慢慢合拢，包好后成月饼馅料。
	11.全部做好备用。
	12.再将面团分成10份，每份20克
	13.取一面团用手按成圆片，放入馅料。
	14.慢慢的向上推挤。
	15.保证面团相对均匀一些，整个包好。
	16.把包好的面团放入模具
	17.用模具将面团压成月饼形状
	18.将所有月饼全部做好，摆入烤盘中。
	19.喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟。
	20.待花纹定型后，取出来刷一层蛋液水。再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面上色，取出。
	21.放置2天即可回油。
	22.蛋黄松软好吃，豆沙甜而不腻。