宫保鸡丁的做法,怎么做宫保鸡丁好吃,做宫保鸡丁需要哪些食材?-优卡食谱网

宫保鸡丁—永远的经典，虽然这是一道最普通不过的家常菜，但确是饭馆点菜点的最多的一道菜，之所以受欢迎，确实因为它口味独特，鸡肉滑嫩，味道集麻，辣，酸，甜，盐，让人吃不停口。其实只要掌握它的几个技巧，家庭制作也并不难，有兴趣的朋友就和我一起学一学这家庭版的宫保鸡丁。

【食材与调料】

【主料】琵琶腿2个，花生米50g，青椒1个

【辅料】花椒1g，独头蒜1个，葱白2小根，干辣椒适量，生抽1勺，醋1勺，淀粉1勺，黄酒1勺，糖1勺，清水2勺

【制作步骤】

	1.准备好材料。
	2.花生米泡水后剥去红衣，锅中倒油五成热，下花生米，小火煎炒至熟。
	3.煎好的花生米成出备用。
	4.现在处理鸡肉，鸡腿去骨，用刀背拍松。
	5.鸡腿肉切成丁，放碗里，加入1勺生抽，1勺淀粉，1勺食用油，用手抓匀。（所有调料加一起做一碗芡汁，忘拍照了）。
	6.做锅放油烧至5成热，把干辣椒段，花椒下入爆香。
	7.下入鸡肉滑至变白
	8.下入葱丁，蒜片，姜片。
	9.下入青椒块快速煸炒。
	10.加入芡汁煸炒。
	11.最后下入花生米，稍加煸炒，关火，撒点味精，翻拌均匀，出锅。