口水鸡
| 公公是四川人，但是离开家乡很久有了，一直很怀念家乡菜，这次家庭聚会时，我就学做了这道口水鸡，虽然不太正宗，但还是受到了家人的称赞，确实是一道让人毫无抵抗力的下酒菜啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】琵琶腿500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，葱姜蒜适量，泡红椒适量，泡姜适量，白糖适量，蚝油适量，醋适量，花椒面适量，白芝麻适量，老干妈豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.琵琶腿洗净， |
 | 2.放入锅中，加清水，姜片葱段和料酒，开火煮，水开后煮十分钟，然后关火闷十五分钟， |
 | 3.捞出琵琶腿浸泡在冰水里一个小时， |
 | 4.泡好的琵琶腿去骨，切成块，放入盘中 |
 | 5.配调料，泡椒和泡姜切碎放在小碗里，倒适量的自已打的花椒粉再加一些白芝麻， |
 | 6.锅里放油， |
 | 7.油热后，倒入泡椒碗中，把这些调料炸香， |
 | 8.再加适量的醋白糖生抽盐蚝油老干妈豆豉和蒜末，调匀， |
 | 9.把调料倒在切好的鸡块上，拌匀即可 |
【口水鸡做法小贴士】
| 泡椒和泡姜要有热油烹下才能出来更好的味道。 |
