蛤蜊蒸鸡蛋
| 蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍前方凸出，壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮，斧足发达，偏扁，无足丝，生活于浅海泥沙中，种类繁多，是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉均可食。它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。有“天下第一鲜”之称，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊记得趁生鲜的时候先浸泡冷水吐砂，以免吃到满口的砂子，破坏了口感，在烧烤的时候若担心蛤蜊汤汁流失，可放在容器中或以铝箔包起烧烤，并将接连壳的地方先用刀子划断，让蛤蜊烤熟后壳不会自动弹起让鲜美的汤汁流失 |
【食材与调料】
【主料】蛤蜊250g，鸡蛋两个，葱一根，姜10g |
| 【辅料】油一勺，盐少许，酱油一勺 |
【制作步骤】
 | 1.蛤蜊和鸡蛋准备好 |
 | 2.刚买的蛤蜊用盐水泡一下 |
 | 3.将蛤蜊放到盘里 |
 | 4.然后上锅蒸 |
 | 5.蒸到蛤蜊开口后 |
 | 6.然后把鸡蛋打入盘里，加入适量的开水和油，盐，姜丝少许酱油搅拌均匀 |
 | 7.然后上锅蒸，蒸五分钟，打开看一下鸡蛋熟了 |
 | 8.就放入适量的葱花，蒸半分钟即可 |
 | 9.出锅前淋上少许酱油即可 |
【蛤蜊蒸鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士在蒸蛋的时候要打开盖子，放一下气，不要让温度太高，这样才能蒸出嫩滑的鸡蛋 |
