冻豆腐鱼汤
| 不久前买了一条鱼，把鱼肉吃了，还剩下鱼头鱼骨鱼腩什么的，想想把它们一起跟豆腐炖在一起，再放些自制的芝麻盐，那白白浓浓的汤里还隐约散发着一股股芝麻的香气，好吃又营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头骨腩200g，冻豆腐2块 |
| 【辅料】油适量，芝麻盐1.5汤勺，糖1茶勺，料酒1.5茶勺，蚝油1汤勺，姜片4片，葱末少许，香菜少许，香油1茶勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.葱白切段，姜切片，香菜切末 |
 | 3.冻豆腐切块 |
 | 4.先用一茶匙的盐腌一下鱼头鱼骨，起到去腥入味。 |
 | 5.锅内放少量油 |
 | 6.锅烧热，中火下鱼头鱼骨鱼腩去煎 |
 | 7.两面煎至金黄 |
 | 8.放入开水，大火煮沸，汤色转白后放入姜片 |
 | 9.放入葱段 |
 | 10.加入冻豆腐 |
 | 11.1汤匙料酒去腥 |
 | 12.1茶匙糖提鲜 |
 | 13.1.5汤匙芝麻盐增香 |
 | 14.1汤匙蚝油提鲜 |
 | 15.一茶匙香油 |
 | 16.出锅 |
 | 17.装碗 |
【冻豆腐鱼汤做法小贴士】
| 1、水豆腐买回来后直接放入急冻，冻硬后就成冻豆腐了（据说这样吃营养还更好，只是听说哈，我只是喜欢那种蜂窝式的豆腐带来的如烤芙一样的口感，呵呵） 2、煮鱼汤时一定要放开水，这样出来的汤色会是白的。 3、精华之处我觉得在于放了芝麻盐，很香很滑的口感。 |
