蛋黄酥
| 这是第二次做，第一次没加蛋黄，而且没看管烤的过程所以因为时间太长导致黑了 |
【食材与调料】
【主料】猪油75g |
| 【辅料】豆沙馅400g，蛋黄20个，蛋黄适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗掉泥土 |
 | 2.敲出蛋黄，泡葵花籽油，因为我没高度酒看别的菜谱有人泡油的 |
 | 3.把油皮材料都混一起和 |
 | 4.再和油酥材料 |
 | 5.把油皮揉的有韧性点后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时 |
 | 6.把豆沙分成等量20份盖好 |
 | 7.烤蛋黄 |
 | 8.把油皮分成等分20分盖好 |
 | 9.油酥也分成20份 |
 | 10.分完再把油酥裹进油皮里盖好松弛 |
 | 11.再把冷却的蛋黄裹进豆沙里，豆沙太黏可以用面粉当手粉 |
 | 12.取出面团擀长 |
 | 13.擀好从上往下卷起边盖起松弛十分钟 |
 | 14.放直再擀长再向下卷盖好松弛20分钟 |
 | 15.把油酥皮两头捏在一起进行上下左右擀平 |
 | 16.再把包好蛋黄的豆沙包进面皮里，用虎口往上收，拇指食指把收口收紧不要有空撩。 |
 | 17.包好刷上两层蛋黄液撒上黑芝麻烤箱预热180℃ |
 | 18.我是烤30分钟，亲们可以根据上色而定 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士制作过程一定得盖紧，不然干巴巴的，烤的时间还是得因烤炉而定的 |
