太阳饼的做法,怎么做太阳饼好吃,做太阳饼需要哪些食材?-优卡食谱网

太阳饼，是一种甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，是台中最著名的点心。做太阳饼做出名的就是“太阳堂”，曾经有台湾朋友送给过我一盒。几年前也曾经有幸到台湾旅行，当时买了很多好吃的回来，有著名的凤梨酥，但我最爱的还是这道太阳饼。或许是因为名字，太阳，让人一听就感觉无限温暖。冬日来临，阳光也无法驱散寒风的凌冽。也许因为这样，最近我突然很怀念台中的太阳饼。虽然买不到，但自己试着做做总是可以的吧。搜集了一些资料，整理出一份靠谱的配方。做出这份最温暖，最酥松的窝心小甜点吧。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉155g，高筋面粉30g，猪油85g，水50g

【辅料】糖粉65g，麦芽糖23g，低筋面粉30g，黄油15g，水8g，麦芽糖1/4小勺，细砂糖15g

【制作步骤】

	1.先来制作水油皮。水油皮的配方：80g低筋面粉 30g高筋面粉麦芽糖1/4小勺细砂糖15g 猪油43g 水50g。将面粉、细砂糖混合均匀。
	2.放入43g猪油、50g水、1/4小勺麦芽糖。
	3.揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置15分钟。
	4.制作油酥。油酥配方：低筋面粉75g 猪油45g。
	5.揉成光滑的油酥面团。
	6.麦芽糖馅料的配方：糖粉65g 麦芽糖23g 低筋面粉30g 黄油15g 水8g。
	7.同样揉成光滑的麦芽糖馅料团。
	8.将水油皮、油酥、麦芽糖馅料平均分成14份。
	9.取一份水油皮压扁。
	10.包入一份油酥。
	11.包成团，收口朝下。
	12.用擀面杖擀成椭圆形薄片。
	13.卷起。
	14.竖着用擀面杖擀成长薄片，再次卷起。
	15.将卷好的面团盖上保鲜膜静置十五分钟。
	16.取一团松弛好的面团，擀成薄面皮，包入一团麦芽糖馅。
	17.将收口朝下，包紧。
	18.将面团压扁成饼状，静置十分钟。烤箱150度预热（普通烤箱应该是190-200度，我家烤箱温度偏高，150度即可，请根据自家烤箱温度调整）五分钟，送入烤箱中层，上下火烤15分钟。
	19.待太阳饼表面烤至微黄、膨起后，就可以出炉了。热腾腾的太阳饼吃着最酥，小心掉下一桌子渣哟哈哈~

【太阳饼做法小贴士】

1、油酥绝对不能放水，会比较沾手，但要坚持和成光滑的油酥面团。
2、传统中点，猪油的起酥效果最好，其次是黄油，最次是植物油。
3、没有低筋、高筋面粉，用普通的面粉制作也可以。或者都用低筋面粉来做。
4、普通烤箱的烘烤温度应该是190度左右。但由于我家的烤箱温度偏高，我用150度就可以了。请根据自家的烤箱温度来进行调整。