蟹壳黄
| 蟹壳黄，苏州地道的特色美食，外表酥脆，内面柔软，只要到过苏州的朋友，在大街小巷都有卖。不论男女老少，都非常喜欢，今天试着在家里做了一次，口感没有外面的酥脆，但是也算成功！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉150g，猪油50g，白糖30g，水60g |
| 【辅料】猪油75g，面粉150g，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将油皮料倒入盆中，拌匀 |
 | 2.揉成光滑的面团，松弛15分钟 |
 | 3.将油酥料倒入盆中，揉成团 |
 | 4.将油酥分成10个小面团，待用 |
 | 5.将油皮分成10个大小相同的面团 |
 | 6.包入油酥 |
 | 7.接口捏紧朝下 |
 | 8.用擀面杖稍微压平，擀成椭圆形 |
 | 9.以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半 |
 | 10.松弛好的小面团再一次擀长 |
 | 11.再一次卷起 |
 | 12.做成圆饼，放入烤盘中 |
 | 13.洒上芝麻， |
 | 14.烤箱预热，中下层，200度，25分钟即可 |
【蟹壳黄做法小贴士】
| 如果没有猪油，可以用植物油或者黄油代替，但是口感还是猪油的好 |
