葱包桧的做法,怎么做葱包桧好吃,做葱包桧需要哪些食材?-优卡食谱网

“葱包桧”是杭州特有风味的传统小吃，老杭州的早餐中经常有它的身影。它还有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。　油炸桧店的王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。后来在此基础上发展为杭州风味小吃－－葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上辣酱或甜酱即成。

【食材与调料】

【主料】油条1根，春卷皮2张，香葱2根

【辅料】甜面酱少许

【制作步骤】

	1.把油条和葱切成与春卷皮等宽的长度，摆放在春卷皮中间。
	2.把两边的春卷皮折向中间。
	3.把葱包桧放在平底锅上用小火加热，不用放油。
	4.用锅铲在葱包桧上用力往下按压。
	5.反复按压，直到葱包桧压得薄薄的。
	6.一面被烤至微微金黄后，翻面继续按压，直到另外一面也烤至微微金黄。
	7.在一片葱包桧上涂上甜面酱或者辣酱。
	8.然后把另外一片覆盖在涂了酱料的葱包桧上，继续按压3-5下即可。吃起来脆脆的哦。