冰花馄饨
| 周末上菜场看见有新鲜荠菜卖，我只知道这种野菜应该在春天上市，现在秋天怎么也有了？估计是大棚种的吧！用它做馄饨馅真的好吃！包好馄饨突发奇想，别人有冰花煎饺，我就做个冰花馄饨！ |
【食材与调料】
【主料】馄饨皮500g，猪肉末250g，荠菜250g |
| 【辅料】海米适量，面粉10g，水100g，盐适量，糖适量，鸡汁适量，色拉油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜荠菜清洗干净 |
 | 2.放入锅内炒水 |
 | 3.等荠菜冷后，切碎 |
 | 4.肉糜中加料酒、盐、糖和鸡汁 |
 | 5.肉糜中加入浸泡切小的海米 |
 | 6.再加入切碎的荠菜 |
 | 7.按一个方向搅拌均匀 |
 | 8.取一馄饨皮，中间放上适量的肉馅 |
 | 9.包好的馄饨 |
 | 10.按面粉10克，水100克的比例调好冰花水 |
 | 11.平底锅倒少许油，加热后，把馄饨一个个码在锅底，小火加热让油把馄饨底部煎脆 |
 | 12.把调好的冰花水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。煎至约7、8分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用 |
【冰花馄饨做法小贴士】
| 小贴士在锅内加入面粉水后要加锅盖烧开，这样肉馅可以尽快煎熟，然后改成中小火，防止糊底 |
