缤纷胡萝卜杏菇片
| 用油来炒是最简单直接的保留营养之方法，让油脂帮助我们吸收胡萝卜素。个人经验是，胡萝卜用油煸炒以后油会呈现橙红色，而后加入其它食材同炒，特别是白色的食材如茭白，白色的菇类等，炒熟以后会呈现漂亮的色彩，在白色食材上留下一抹讨人喜欢的橙红色，油亮亮的很能引起食欲的。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜 200g，杏鲍菇 100g，青椒 100g，茭白100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，高汤 适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有原料改刀切片 |
 | 2.锅内热油，加入胡萝卜翻炒至油开始出现红色。 |
 | 3.加入茭白 |
 | 4.加入杏鲍菇翻炒一会儿 |
 | 5.调入适量高汤，加盖焖煮一会儿 |
 | 6.加入青椒，翻炒至熟。 |
 | 7.调入适量盐，翻匀。 |
 | 8.调入适量水淀粉，略煮至汤汁收干即可。 |
【缤纷胡萝卜杏菇片做法小贴士】
| 炒胡萝卜的油可以略多些，有利于营养的吸收。 没有高汤调入些水也可，或者直接炒熟，不加水也不用勾芡。 调入高汤是为了让蔬菜的口感更好些，因为我家大厨做菜不放味精鸡精之类的。 喜欢吃熟一些青椒的话，调入高汤前就一起放入。 可以放入的菇类有很多，随你喜好。 |
