扁豆煮香沙芋
| 秋风起，香沙芋熟了！香沙芋，可以说是我们启东的特产。香沙芋属多子芋类中的优良地方品种。该品种的主要特点是支链淀粉含量高、营养丰富、口感好，有一股独特的香。用扁豆煮香沙芋，是这里非常有名的农家菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆350g，香沙芋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鲜抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.芋子去皮，洗净切片 |
 | 3.扁豆撕去筋，洗净 |
 | 4.姜，蒜切碎 |
 | 5.锅里油热，下姜蒜爆香 |
 | 6.放入芋子 |
 | 7.放入扁豆煸炒 |
 | 8.当扁豆转色，加料酒，糖，鲜抽煸匀 |
 | 9.加适量清水，煮至芋子熟 |
 | 10.加些盐，鸡精煸匀 |
 | 11.撒些葱花即可 |
【扁豆煮香沙芋做法小贴士】
| 1.芋子要煮透才好吃。 2.扁豆与芋仔可以同时放入。 3.此菜也可以不放鲜抽做汤吃。 |
