爆炒蛤蜊
| 蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。其味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。 |
【食材与调料】
【主料】蛤蜊1200g |
| 【辅料】油适量，花椒1小捏，葱花10g，大蒜8g，淀粉5ml，生抽10ml，料酒10ml，干辣椒4个 |
【制作步骤】
 | 1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡 |
 | 2.放在开水锅中汆一下捞出控尽水备用 |
 | 3.辣椒切段，蒜切片，葱花切段 |
 | 4.锅中倒入适量油 |
 | 5.放入花椒和大蒜煸出香味 |
 | 6.放入辣椒煸炒 |
 | 7.放入蛤蜊翻炒 |
 | 8.倒入料酒 |
 | 9.倒入酱油 |
 | 10.翻炒均匀倒入水淀粉翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可 |
【爆炒蛤蜊做法小贴士】
| 小贴士放盐水中泡是利于其吐沙 |
