爆炒笔管春葱
| 阳春三月，作为海滨城市威海乍暖还寒，人易患感冒，老话儿说的好：“春天吃葱，一身轻松。”顺应节气，在这个季节的饭菜中适当调味些嫩葱，不仅能够开胃促消化，而且还具有杀菌的作用，有助于防控呼吸道感染。葱是威海人常用的调味料，它的营养价值很高，适当食用还可以预防和调理很多疾病。中医认为，葱性温味辛，有发汗解表、散寒通阳、清肺健脾、解毒消肿、理气健胃的功能。三月份是春葱大量上市的季节，所谓：不时不食，葱有股辛辣的气味，来自所含的蒜辣素的挥发油，它刺激唾液和胃液分泌，有促进消化的作用。所以在餐桌上摆上一把嫩嫩的春葱，蘸食面酱来佐餐，也是很下饭的哟！ 春葱炒比管，是威海人餐桌上普通的海鲜美食。葱香和海鲜的美味二合为一，超级鲜美无敌。 |
【食材与调料】
【主料】春葱3棵，笔管200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝少许，料酒少许，干辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.准备笔管 |
 | 2.洗干净剖开改刀 |
 | 3.大葱洗干净 |
 | 4.切段 |
 | 5.切姜丝 |
 | 6.锅烧热加姜丝爆锅 |
 | 7.倒入笔管爆炒 |
 | 8.翻炒片刻 |
 | 9.倒入少许料酒去腥 |
 | 10.倒入葱段 |
 | 11.翻炒加盐调味 |
 | 12.放入干辣椒 |
 | 13.装盘开吃 |
【爆炒笔管春葱做法小贴士】
| 小贴士黄黄的小贴士： 笔管一定要剖开清洗，去掉腹部的筋膜，然后去掉杂质。 有人喜欢将比管焯水，我的做法是不焯水，因为焯水就把海鲜本身的鲜味去掉了。 大火爆炒，尽快出锅，不然笔管老了不好吃。 |
