板筋肉炒豆角
| 猪板筋是猪背脊肌上的一层的筋。豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。豆角产于在我国长江以南各地。豆角含有各种维生素和矿物质等营养。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角不仅营养价值高，还具有很好的食疗效果。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 |
【食材与调料】
【主料】猪板筋肉100g，豆角200g |
| 【辅料】食用油适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2小勺，鸡粉1小勺，清水3汤匙，姜丝适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪板筋肉切细条，用半小勺鸡精、半汤匙食用油、料酒半小勺拌匀腌一会。 |
 | 2.豆角先用清水加适量的盐浸泡半小时，洗干净切段。 |
 | 3.准备切好的蒜片、姜丝、料汁用生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉1小勺，盐半小勺，清水3汤匙调匀。 |
 | 4.锅热倒入少许油，放入猪板筋肉大火翻炒出肉香味盛出。 |
 | 5.原锅加入少许油，下入蒜片、姜丝、炒出香味。 |
 | 6.放入豆角 |
 | 7.翻炒至豆角变油亮闻到豆香味，放入板筋肉。 |
 | 8.翻炒均匀淋入调好的料汁 |
 | 9.大火收一下汁即可 |
 | 10.成品 |
 | 11.成品 |
【板筋肉炒豆角做法小贴士】
| 小贴士板筋肉切细条用鸡粉和油拌匀腌一会。豆角要先用盐水浸泡洗干净再切段。 |
