猪红汤的做法,怎么做猪红汤好吃,做猪红汤需要哪些食材?-优卡食谱网

猪红汤和猪红粥，是广州街头巷尾小食档中著名的小吃。有时，还会有“走鬼档”沿街叫卖的，因为民间说，猪红是个解毒、袪尘和除霾的好食材，所以，会有一些现象：在司机的聚焦点：如交费处、出租车司机聚集的地方，附近的食肆，都会有这个菜菜的旺销的。

【食材与调料】

【主料】自制猪血旺250g

【辅料】油适量，盐适量，韭黄20g，虾皮5g，姜片3g，浓缩鸡汁2g，鸡精2g，白糖2g，葱花少许，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.准备好猪血旺。沥干水备用。自制猪血旺的做法请参考：http://www.haodou.com/recipe/887566
	2.将韭黄清洗干净，切成2厘米的长段，姜片拍裂、葱花准备好。
	3.用微小火，先将虾皮焙炒出香味。
	4.然后，下少许花生油，将虾皮爆香。
	5.加入适量的清水，再放入浓缩鸡汁、姜片，拌搅均匀。改中火，将水煮开。
	6.煮开后，加入盐、鸡精、白糖调出底汤的味道。
	7.将1猪血旺倒入，改中小火再度煮开后，再煮2分钟。
	8.煮开后，撒入韭黄、葱花，熄火，即可出锅。
	9.将猪血旺、韭黄葱花捞起装入碗中，撒入少许胡椒粉。
	10.将适量的底汤注入碗中，把姜片夹除丢弃不用。
	11.稍加整理，即成。