珍珠鱼丸
| 买了一条黑鱼，本来打算做酸菜鱼的后来觉得酸菜鱼太普通，于是决定做个创新菜想来想去貌似珍珠鱼丸很不错，于是就窝在厨房做了一个下午。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】去皮黑鱼肉250g，糯米1把，黑木耳3朵，胡萝卜1块，芦笋3根，蛋清半个 |
| 【辅料】盐适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米冷水浸泡2小时 |
 | 2.黑鱼肉洗净 |
 | 3.肉先切成丁 |
 | 4.再剁成泥 |
 | 5.蔬菜去皮，洗干净 |
 | 6.剁成细末 |
 | 7.鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清，加入到剁好的鱼泥中 |
 | 8.将蔬菜末加入鱼泥中 |
 | 9.再加入适量的盐 |
 | 10.再加入适量的黄酒 |
 | 11.用筷子顺时针搅拌均匀 |
 | 12.用手将搅拌均匀的鱼泥团成团子，再均匀裹上浸泡好的糯米 |
 | 13.平盘用胡萝卜铺底，放入糯米丸子 |
 | 14.锅中加水，上汽后放入平盘，大火蒸10分钟 |
【珍珠鱼丸做法小贴士】
| 1、黑鱼可以在菜场买的时候让老板帮忙去皮去骨。 2、鱼泥中放入黄酒能够有效的去腥。 3、糯米冷水浸泡2个小时后再蒸会 |
