炸酥肉
| 这是我们四川过年或者办酒席才会做的一道菜哦，前几天老爸过寿，回去吃到了一直还想吃。于是问了老爸怎么个做法，今天终于自己尝试的做了一把了。感觉非常的成功。香飘四起啊，一闻起这个味道我就想起家里过年了。或者谁家又在办酒席了。从小吃到大的东西真的是非常怀念的，自从嫁到广州这边来后。自己偶尔做做，也很有家的味道！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉600g |
| 【辅料】菜油半锅，盐适量，焦藕淀粉6大勺，花椒粉适量，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉准备好，鸡蛋两个。 |
 | 2.五花肉切成2厘米的片。 |
 | 3.加入鸡蛋，焦藕粉，花椒粉，适量的盐。用筷子一直搅拌到非常浓稠为止。不够浓稠就继续加焦藕淀粉。 |
 | 4.搅拌成这样就可以了。不能太清了。要稍微的黏稠一点，这样静止10分钟。让其入味。 |
 | 5.锅里倒入小半锅油，（看锅大小决定的） |
 | 6.烧至7.8成热的时候就夹一块下去炸，如果不知道油的温度就先扔一个下去炸，（看到没有什么反应就是油温不够，丢下去起泡的话就证明可以了。） |
 | 7.一个一个的放下去炸，好了的就夹起来。继续下生的下去炸，炸至金黄带稍微一点点的深就可以了。 |
 | 8.全部炸好了。开始吃咯！ |
【炸酥肉做法小贴士】
| 小贴士1：油温一定要好好掌握，太大火的话会炸糊，炸糊了的吃起来是苦的。 2：一定要用菜籽油，不然不香的，颜色也不好看。 3：不能加酱油，因为这样无法分辨到底炸好了没有。因为好没好都是黑黄黑黄的。 4：喜欢吃辣的最好加入辣椒。味道会更香的。 |
