榨菜豆腐猪肉锅贴
| 锅贴是我们上海的一道经久不衰的小吃，一般都是以鲜肉为主，家里做可以随意增减里面的食材，今天这道以鲜猪肉为主加了榨菜和豆腐进去，味道很鲜美，营养也均衡了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，猪肉末200g，豆腐50g，榨菜30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱2根，熟芝麻适量，蚝油15ml |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加入2克盐拌匀 |
 | 2.用50克开水边倒入边搅拌均匀 |
 | 3.再加入35克清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟 |
 | 4.猪肉末是调味好的 |
 | 5.榨菜切碎，豆腐压碎 |
 | 6.把猪肉和豆腐榨菜混合后再加入蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止 |
 | 7.准备葱花和熟芝麻 |
 | 8.醒好的面团，我用压面机压成片后再用圆形模具压出面皮，也可以分成约15克面坯后擀成圆皮 |
 | 9.取一张皮子加入馅料，后面一半捏出褶皱再把全面的合拢捏紧即可 |
 | 10.全部包好 |
 | 11.热锅温油把锅贴加入用中火煎至底部微黄 |
 | 12.加入半碗清水 |
 | 13.盖上转大火煎 |
 | 14.煎至水分收干后打开转小火撒上芝麻和葱花即可 |
【榨菜豆腐猪肉锅贴做法小贴士】
| 小贴士1.加入馅料的榨菜主要起到提咸鲜作用，榨菜不能加多，调味的时候要适当减少用盐量。 2.加入的豆腐用老豆腐，嫩豆腐水分太多。 3.揉面团的时间久一点做出的面皮光滑有筋道 |
