鱼香茄子煲
| 非常适合秋季吃的一道菜 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子400g |
| 【辅料】肉末200g，郫县豆瓣2勺，剁椒2勺，蒜末适量，醋1勺，蚝油2勺，洋葱碎适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.平底锅中放入适量油，烧热加入茄条煎软 |
 | 2.另起锅烧热油加入肉末（用姜末、料酒、水淀粉、酱油提前腌制）炒熟 |
 | 3.炒锅中放油煸香郫县豆瓣、剁椒、炒出红油 |
 | 4.再加入洋葱碎、蒜末、两勺耗油、翻炒均匀 |
 | 5.再加入肉末、茄条、少许白糖、一勺醋、稍炒片刻，倒入少量热水转入砂锅中焖5分钟即可。 |
【鱼香茄子煲做法小贴士】
| 切好的茄子条放在凉水中浸泡，防止茄子变色 |
