香菇番茄汤剪刀面
| 香菇番茄汤剪刀面是我家最常做的面食，有时想吃面时，就会选择剪刀面，只要把面揉成团醒好就可以用剪刀剪成两头尖的小面来。番茄和香菇是汤底不能少的，煮好后汤非常的好喝再加上剪刀面的嚼劲，家里大人、小孩都很喜欢吃。 |
【食材与调料】
【主料】面粉8个，番茄3个 |
| 【辅料】清水适量，香菜3棵，小葱3根，盐适量，鸡精适量，油适量，猪肉碎150g，米酒1/2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入2克盐、95克清水揉成团 |
 | 2.加盖保鲜膜静置 |
 | 3.香菇提前用清水浸泡 |
 | 4.猪前腿肉剁碎 |
 | 5.番茄去皮切厚片 |
 | 6.香菇泡软切成条状 |
 | 7.小葱、香菜洗干净切碎 |
 | 8.锅热先不放油，将肉碎炒散 |
 | 9.炒出肉香味，撒入半汤匙米酒 |
 | 10.加入2汤匙油 |
 | 11.放入香菇炒出香味来 |
 | 12.放入番茄 |
 | 13.翻炒至起沙出番茄汁 |
 | 14.加入适量清水 |
 | 15.煮开3分钟调入1小勺盐、1小勺鸡精即可关火。 |
 | 16.事先准备锅把水煮至快开时转小火 |
 | 17.面团揉至光滑 |
 | 18.整成团用剪刀沿着边剪成两头尖的小面来 |
 | 19.放入锅中煮至面全浮上来 |
 | 20.将煮好剪刀面捞出控干水份，倒入香菇番茄汤里 |
 | 21.撒入葱花、香菜碎 |
 | 22.拌匀即可盛出享用 |
【香菇番茄汤剪刀面做法小贴士】
| 小贴士1.水量看面粉吸水性而定，面团不能太湿，要不用剪刀剪面时会粘着。 2.面团一般都会提前两、三小时揉成团盖上保鲜膜放着，有空就揉几下再盖上保鲜膜放着，到要剪面时再揉几下面就会很光滑。 |
