虾皮鸡蛋炒角瓜
| 现在正是角瓜大量上市的时候所以就多买了一些角瓜，角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，还富含水分，有润泽肌肤的作用。角瓜炒菜、包馅、做汤都很好吃，今天就做了道家常菜，味道很不错呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】角瓜1个，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，花椒粉适量，味精适量，虾皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.角瓜洗净切片 |
 | 2.鸡蛋加少许盐搅匀 |
 | 3. 虾皮洗净，葱切末 |
 | 4. 热油锅，倒入鸡蛋液翻炒 |
 | 5.鸡蛋炒好后盛出备用 |
 | 6.另起油锅，放入虾皮炒香 |
 | 7.放入葱末炒香 |
 | 8.放入花椒粉炒匀 |
 | 9. 放入角瓜片翻炒 |
 | 10.放入适量盐炒匀 |
 | 11. 大火翻炒至角瓜变软 |
 | 12. 放入炒好的鸡蛋 |
 | 13. 炒匀后调味精翻炒出锅 |
【虾皮鸡蛋炒角瓜做法小贴士】
| 角瓜比较嫩，含水分大，炒至变软就可以了，时间长了会营养流失 |
