五香酱肘子
| 此菜 五香味 酱香味浓郁，口感软烂。色泽红亮，肥而不腻，入口即化。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肘子1个 |
| 【辅料】甜面酱1大勺，八角2粒，冰糖20g，葱姜适量，腐乳1块，桂皮1小块，蚝油1大勺，酱油1大勺，盐4g，干辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。 |
 | 2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。 |
 | 3.捆好的肘子焯水。 |
 | 4.在肘子上放上盐 甜面酱。涂抹均匀。 |
 | 5.放入保鲜袋中腌制1天。 |
 | 6.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。 |
 | 7.倒入老汤烧开，煮至10分钟。 |
 | 8.盖好盖子，压40分钟。 |
 | 9.关火不要打开盖子，焖腌制一天。 |
 | 10.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。 |
【五香酱肘子做法小贴士】
| 小贴士用甜面酱腌制肘子，能使肘子进味酱香更加浓郁。天气热的时候，高压锅焖至40分钟后稍凉肘子 要放在冰箱冷藏腌制。 |
