五花肉烧黄花的做法,怎么做五花肉烧黄花好吃,做五花肉烧黄花需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜肴之所以叫“烧”，因为黄花菜入锅后，为了使其吸收汤汁入味，有短暂的烧制过程，和炒还是有一些区别，所以就叫做“五花肉烧黄花”。这里的黄花是植物的花蕾，也叫“黄花菜”。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，经过胃肠道的吸收，会引起身体不适。秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡1--2个小时左右，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

【食材与调料】

【主料】五花肉200g ，黄花菜500g

【辅料】油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，小葱适量

【制作步骤】

	1.主辅料：五花肉、鲜黄花菜。
	2.把五花肉切条。
	3.鲜黄花用开水焯熟后，再用清水浸泡1—2小时左右。
	4.热油，炒香葱花。
	5.放入五花肉煸炒。
	6.加适量的蚝油调味。
	7.加入适量清水。
	8.放入攥干水分的黄花菜。
	9.翻炒均匀，加盐、味精调味。
	10.小火烧制2分钟左右。
	11.待黄花菜吸收部分汤汁后，旺火稍稍收汁，即可关火。
	12.出锅装盘，即可上桌。