土豆红烧肉
| 这周无肉不欢的菜谱各学了一遍，真是收获颇多呀！土豆红烧肉是我家饭桌上很吃香的一道菜，隔一段时间就会做一次，这次学了梅依旧老师的做法，五花肉加花椒粒冷水焯水，而且没炒糖色用一勺蕃茄酱上色，真的很方便，吃着格外的酥烂不油腻，土豆吸收了五花肉的油腻酱香味十足，软绵香酥，确实是一道极品红豆红烧肉（而且没有辣椒，所以专留了一些汤汁给小朋友泡饭吃）。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，土豆1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，冰糖10g，八角2个，姜1块，老抽适量，料酒1勺，蕃茄酱1勺，香菜1颗 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料 |
 | 2.土豆切滚刀块，姜切片，香菜切小段备用 |
 | 3.五花肉洗净切小块 |
 | 4.五花肉冷水下锅，放一些花椒粒去腥焯水 |
 | 5.焯过水的肉直接放锅中煸炒出油至两面微黄（不用放油） |
 | 6.煸好的肉盛起，倒一部分油出去留下一点底油放蕃茄酱炒出红油 |
 | 7.放姜片、八角炒香，再把五花肉倒进来炒至上色 |
 | 8.调入冰糖、料酒、十三香和老抽炒均 |
 | 9.一次性加够水没过五花肉大火煮开 |
 | 10.锅中煮开倒入电饭煲中，加盐调味后盖好炖35分钟 |
 | 11.然后加入土豆块 |
 | 12.继续炖至土豆酥烂，放香菜段提香 |
 | 13.收汁装盘 |
【土豆红烧肉做法小贴士】
| 五花肉煸一下再烧可以去一下油脂，吃着焦香酥烂； 土豆要晚点再放，以免炖的太烂； 有砂锅的话放砂锅烧口感更好。 |
