甜面酱
| 甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味道是甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱，但是我觉得那个味道太咸，自己做的，只要半小时就可以搞定，不需要发酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用来当浇头，或是煎饼卷大葱里的蘸酱。 |
【食材与调料】
| 【主料】白糖20g，面粉40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水适量，味精适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料。 |
 | 2.面粉加水，调成糊状。 |
 | 3.加入白糖。 |
 | 4.加入老抽，调匀。 |
 | 5.锅里倒入油。 |
 | 6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。 |
 | 7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。 |
 | 8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。 |
 | 9.按个人口味加入盐。 |
 | 10.关火加入味精。 |
 | 11.等凉后，装入保鲜盒保存。 |
【甜面酱做法小贴士】
| 1.面糊一定要调的非常稀，否则一下锅后会整体结块，结块后不要慌张，要立刻加入水，慢慢稀释。 2.这个酱的味道，取决于用什么味道的老抽。 3.酱里有结块是正常的，自家手工做的，不可能像外面卖的那么细滑。 |
