糖醋小排
| 说起排骨，最爱的做法就是糖醋了，酸酸甜甜的很开胃，一点也不觉得腻口，昨天晚上吃饭的时候忽然想吃排骨，哈哈，今天一大早起来买了排骨来解馋。 |
【食材与调料】
| 【主料】小排500g |
| 【辅料】姜适量，蒸鱼豉油1勺，老抽1勺，白糖2勺，香醋2勺，鲜鸡汁适量，熟白芝麻1勺 |
【制作步骤】
 | 1.排骨焯水，洗净血沫。 |
 | 2.姜切片。 |
 | 3.排骨放入煲中，加入清水，放姜片，大火烧开后小火炖30分钟。 |
 | 4.蒸鱼豉油、老抽、糖、醋、鲜鸡汁加入少量排骨汤兑成料汁。 |
 | 5.煮好的排骨捞出控干水分。 |
 | 6.锅里倒油，大火烧热后放入排骨煎炸。 |
 | 7.排骨炸至金黄捞出。 |
 | 8.炸好的排骨倒入锅中，倒入糖醋汁大火翻炒。 |
 | 9.翻炒至汤汁粘稠撒入白芝麻翻炒均匀，出锅。 |
 | 10.糖醋排骨的成品图。 |
【糖醋小排做法小贴士】
| 猪猪提示 1 排骨焯水的时候加入两汤匙料酒，不要盖锅盖水开后煮3分钟，这样排骨的腥味会和料酒一起挥发掉。 2 蒸鱼豉油可以用生抽代替，我觉得蒸鱼豉油的颜色更好看。 3 这个做法做出来的排骨会比较硬，吃起来很有嚼头。 4 可以放2勺番茄酱和排骨同炒，这样做出的排骨颜色会更加的红润。 |
