酸辣凉拌猪脚
| 夏天到了，各种凉拌菜又上桌了。我家最喜欢的凉拌猪蹄也是少不了的，酸，甜，辣，弹性十足，咬一个QQ的，让你脸上的胶原蛋白满满的。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，人们把猪蹄称为"美容食品" 和"类似于熊掌的美味佳肴"。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1000g，香菜30g，朝天椒20g，姜20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，香醋适量，葱白段适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄用火烧去毛，刮去外皮的皮垢后洗净，剁成大块。 |
 | 2.把洗好的猪蹄放到高压锅里，加入姜片。 |
 | 3.加入清水和葱白段。（水不要太多，只要盖过猪蹄即可） |
 | 4.高压锅插上电，按煲压功能压13分钟，消气后再开盖。 |
 | 5.压好的猪蹄倒入篮子里。 |
 | 6.再开流动水反复冲洗去油星。 |
 | 7.用冰水或者是凉开水浸泡20分钟。 |
 | 8.香菜，辣椒，姜，大蒜，葱白段洗净。 |
 | 9.香菜切成段，葱白段和姜，大蒜切成碎抹，辣椒切成小圈 |
 | 10.控干水份猪蹄倒入盆里，把切好的配料也全倒入猪蹄里。 |
 | 11.加生抽，香醋，白糖。 |
 | 12.加少许盐和味精。（如果不喜欢味精可不加） |
 | 13.香菜段加入，锅里把油烧热至微微冒烟，淋在猪蹄上。 |
 | 14.把猪蹄充分搅拌匀后放置20分钟，盛盘即可上桌。 |
【酸辣凉拌猪脚做法小贴士】
| 小贴士1猪脚不要煮得太烂了，会影响口感。 2如果猪脚切得小块的话，压的时候可以减小时间。 3 过冰水和凉开水这一步不能少，会让猪脚皮变得QQ的。 4 为了让猪脚入味搅拌匀后放置20分钟再食用。 |
