酥全鱼
| 鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼历来成为人们喜爱的食品，吃鱼还对人体有多种保健功能。鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。 它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，芹菜适量，面粉适量，蒸鱼豉油适量，味精适量，料洒适量，酱油适量，十三香适量，姜汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼一个，去鱼鳞，鱼腮和内脏。 |
 | 2.在鱼的两面切上数刀， |
 | 3.加盐，料酒，酱油，调味鲜，姜汁将鱼里外抹匀腌半天入味。 |
 | 4.再放进干面粉里裹上面粉， |
 | 5.放进烧好油的锅里油酥， |
 | 6.途中翻面，两面酥黄。 |
 | 7.装碗中。 |
 | 8.切好配料， |
 | 9.锅里留小许油，放进芹菜，大蒜加盐炒匀。 |
 | 10.调进蒸鱼豉油， |
 | 11.放进油辣椒， |
 | 12.炒匀， |
 | 13.浇在鱼身上， |
 | 14.即可上桌。 |
【酥全鱼做法小贴士】
| 适合年夜宴的团年鱼。 |
